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面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍介绍

面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍详情



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\ 面包加工技术与实用配方\

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\作  者:马涛\
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\定  价:29\
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\出 版 社:化学工业出版社\
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\出版日期:2015-01-01\
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\页  数:231\
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\装  帧:平装\
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\ISBN:9787122219770\
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\目录\
\**章  绪论

**节  面包的概念与分类

一、面包的概念及特点

二、面包的分类

第二节  面包的起源与发展历史

第三节  我国面包工业的发展现状、存在问题及发展趋势

第四节  面包的营养价值

一、面粉的营养成分

二、面包的营养成分

三、面包的消化率

第二章  面包生产原辅料

**节  小麦粉

一、小麦的分类、籽粒结构

二、小麦粉的化学成分及性质

三、面筋及其工艺性能

四、小麦粉流变学特性

五、小麦粉品质的改善

六、小麦粉的分类及标准

七、小麦粉的选择

第二节  酵母

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\内容虚线\

内容简介

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\马涛编著的《面包加工技术与实用配方》分为六章:靠前章绪论,第二章面包生产原辅料,第三章面包生产设备与器具,第四章面包制作工艺,第五章面包生产方法,第六章各类面包的制作。\
本书内容全面,可操作性强,具有系统性、科学性、新颖性、实用性的特点,可作为面包生产企业技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。
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\作者简介\

马涛

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\马涛,辽宁省农科院农产品加工所,所长 教授,1985年毕业于新疆塔里木大学果蔬专业,获学士学位;1990年毕业于沈阳农业大学农产品储藏加工专业,获硕士学位;2002年毕业于沈阳农业大学作物学与耕作学专业,获博士学位;2005年沈阳农业大学农业资源利用博士后出站,现为沈阳农业大学食品学院教授,博士生导师;任中国农学会农业高新技术应用专业委员会理事,中国微量元素与食物链研究会常务理事,中国食品科学技术学会青年工作委员,中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事;1999年入选辽宁省百千人才千人层次,2000年荣获“第四届辽宁省百名很好科技工作者”称号,2000年沈阳市科教工委授予沈阳市“师德标兵”,2001年荣获“全国很好农业科技工作者”称号。2003.12-2005.2获国家留学基金委资助,以研究员身份赴日本东京大学从事博士后研究工作。\
在教学方面,为本科生开设“食品化学”、“农产品加工学”、“果蔬储藏加工学”、“食品质量管理学”、“食品包装学”、“粮油加工学”、“焙烤食品工艺学”等课程。为研究生开设“食品工程高新技术”、“产品现代包装技术”、“环境材料与绿色包装”、“生物高分子材料科学”(博士生)。\
在科研方面,从事粮油深加工与综合利用技术开发,主攻淀粉基生物材料合成及其应用技术开发。曾主持省级重点课题“无核葡萄干护色保绿技术研究”、“玉米深加工及转
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面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍用户评价

台湾台湾 ID676823 :
   东西收到了,很好哦,很喜欢,赞个  
评论时间:2019年09月22日

甘肃武威 ID838715 :
做工较细致 发货速度快 物有所值 谢谢。
评论时间:2019年09月22日

青海海东 ID774935 :
宝贝不错,质量真的很好,买的面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍特别划算,超好的阿!这次网购是我最满意的的一次 
评论时间:2019年09月22日

陕西延安 ID827668 :
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评论时间:2019年09月22日

浙江金华 ID431060 :
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评论时间:2019年09月22日

河南洛阳 ID417246 :
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评论时间:2019年09月22日

山东济南 ID274663 :
朋友都说不错,很值!  
评论时间:2019年09月22日

宁夏银川 ID709299 :
虽然还没有到手上,不过爸爸说不错 !
评论时间:2019年09月22日

广东广州 ID959997 :
   最近太忙了,确认晚了,东西是很好的,呵呵。
评论时间:2019年09月22日

甘肃白银 ID264059 :
   面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍收到了 质量不错 板型也很好 超值
评论时间:2019年09月22日

内蒙古阿拉善盟 ID553349 :
   非常出乎意料,下次还会来的~ 好卖家,继续关注!
评论时间:2019年09月22日

湖北鄂州 ID590610 :
   掌柜人不错 。面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍很好 服务很热情。
评论时间:2019年09月22日

山东临沂 ID727333 :
宝贝收到了,一直用这家的宝贝,非常喜欢 面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍!下次还来购买! 
评论时间:2019年09月22日

湖北荆州 ID420270 :
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评论时间:2019年09月22日

香港香港 ID162943 :
   东西很实惠哦,支持卖家
评论时间:2019年09月22日

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