面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍--书籍音像

面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍介绍

面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍详情



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价格:24.10

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\ 面包加工技术与实用配方\

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\作  者:马涛\
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\定  价:29\
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\出 版 社:化学工业出版社\
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\出版日期:2015-01-01\
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\页  数:231\
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\装  帧:平装\
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\ISBN:9787122219770\
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\目录\
\**章  绪论

**节  面包的概念与分类

一、面包的概念及特点

二、面包的分类

第二节  面包的起源与发展历史

第三节  我国面包工业的发展现状、存在问题及发展趋势

第四节  面包的营养价值

一、面粉的营养成分

二、面包的营养成分

三、面包的消化率

第二章  面包生产原辅料

**节  小麦粉

一、小麦的分类、籽粒结构

二、小麦粉的化学成分及性质

三、面筋及其工艺性能

四、小麦粉流变学特性

五、小麦粉品质的改善

六、小麦粉的分类及标准

七、小麦粉的选择

第二节  酵母

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\内容虚线\

内容简介

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\马涛编著的《面包加工技术与实用配方》分为六章:靠前章绪论,第二章面包生产原辅料,第三章面包生产设备与器具,第四章面包制作工艺,第五章面包生产方法,第六章各类面包的制作。\
本书内容全面,可操作性强,具有系统性、科学性、新颖性、实用性的特点,可作为面包生产企业技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。
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\作者简介\

马涛

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\马涛,辽宁省农科院农产品加工所,所长 教授,1985年毕业于新疆塔里木大学果蔬专业,获学士学位;1990年毕业于沈阳农业大学农产品储藏加工专业,获硕士学位;2002年毕业于沈阳农业大学作物学与耕作学专业,获博士学位;2005年沈阳农业大学农业资源利用博士后出站,现为沈阳农业大学食品学院教授,博士生导师;任中国农学会农业高新技术应用专业委员会理事,中国微量元素与食物链研究会常务理事,中国食品科学技术学会青年工作委员,中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事;1999年入选辽宁省百千人才千人层次,2000年荣获“第四届辽宁省百名很好科技工作者”称号,2000年沈阳市科教工委授予沈阳市“师德标兵”,2001年荣获“全国很好农业科技工作者”称号。2003.12-2005.2获国家留学基金委资助,以研究员身份赴日本东京大学从事博士后研究工作。\
在教学方面,为本科生开设“食品化学”、“农产品加工学”、“果蔬储藏加工学”、“食品质量管理学”、“食品包装学”、“粮油加工学”、“焙烤食品工艺学”等课程。为研究生开设“食品工程高新技术”、“产品现代包装技术”、“环境材料与绿色包装”、“生物高分子材料科学”(博士生)。\
在科研方面,从事粮油深加工与综合利用技术开发,主攻淀粉基生物材料合成及其应用技术开发。曾主持省级重点课题“无核葡萄干护色保绿技术研究”、“玉米深加工及转
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面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍用户评价

四川资阳 ID731353 :
性价比很高,这样的价能买到面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍,这质量非常不错。  
评论时间:2020年02月19日

湖北孝感 ID813509 :
哇哦,面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍虽然小贵一点点,但是不论是质感还是效果都超级赞,很值得,非常喜欢 
评论时间:2020年02月19日

山东莱芜 ID985651 :
宝贝收到了,面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍还不错,看评论说不好,还有些担心,收到看了,面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍质量还行,可以接受,前面买过一家的丢了,这家买的和那家一样的
评论时间:2020年02月19日

黑龙江七台河 ID432924 :
老熟客了,东西还是一如既往的好,货真价实的面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍,性价比突出  
评论时间:2020年02月19日

广西柳州 ID635867 :
   非常好的卖家,会继续支持你的!
评论时间:2020年02月19日

广西百色 ID643800 :
灵芝孢子粉哪款牌子最好
评论时间:2020年02月19日

湖南湘潭 ID833583 :
不得不得竖起大拇指,真是物美价廉,发货速度非常快,物流也很快,第二天就到了 
评论时间:2020年02月19日

吉林白山 ID635578 :
泰山灵芝芝素堂
评论时间:2020年02月19日

山西忻州 ID842504 :
买的到咯。感觉棒棒哒。 面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍实惠不贵。 
评论时间:2020年02月19日

辽宁鞍山 ID858768 :
   东西很满意 速度很快 有机会我还会再来的 呵呵 合作愉快哦
评论时间:2020年02月19日

贵州毕节 ID684716 :
虽然还没有到手上,不过爸爸说不错 !
评论时间:2020年02月19日

河南济源 ID993628 :
正好碰到店里有活动。店家还不忘我给我说。 面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍质量没的说~比我之前买的好得多,这次物流也很给力。 
评论时间:2020年02月19日

海南陵水 ID364615 :
好评。下次还要来买!会推荐给朋友过来买面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍!5分好评!!!
评论时间:2020年02月19日

广东云浮 ID309276 :
东西很好,颜色很正,面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍收到,和图片一样,简单大方 
评论时间:2020年02月19日

广东中山 ID715243 :
刚刚收到面包加工技术与实用配方 马涛 新华书店正版图书籍质量好,服务态度好,快递快。值得大家购买的。还赠送小礼品。 
评论时间:2020年02月19日

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